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Zuppa
calda fredda con cetrioli
Zuppa
calda fredda con cetrioli
Zuppa
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CREMA DI CECI
Secondo la tradizione araba, dopo una cena a base di ceci
il giovane Abu el Heidjia defloro' 80 vergini in una notte...
Sara' vero? In ogni caso la crema di ceci (hummus)
e' uno dei piu' apprezzati piatti della cucina mediorientale.
Ingredienti
- 1 tazza di ceci bolliti
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 1/2 tazza di latte scremato
- 1 carota grattugiata
- una piccola cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio
- vino bianco
- sale
- pepe
- cumino
- olio
Preparazione
- Soffirggete in poco olio aglio, carota e cipolla,
- aggiungete i ceci, sfumate col vino coprite con brodo e
- latte, aggiungete le spezie. Fate cuocere per 5/6 minuti,
- togliete l'aglio e frullate fino ad ottenere una delicata
- minestra da servire calda. Se utilizzerete meno liquidi (o
- piu' ceci) otterrete invece l'hummus, la densa purea
- tipica della cucina libanese da servire con crostini.
Dimostrazione
fotografica